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17 octobre 2012 3 17 /10 /octobre /2012 21:09

Toutes mes tomates cerises n'ont pas eu le temps de murir...

mais pas de gaspillage, des pots de confiture, du vinaigre d'alcool...

le tour est joué... et c'est super bon !

 

17-tomates au vinaigre

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3 octobre 2012 3 03 /10 /octobre /2012 20:51

Il y a quelques semaines, tout le personnel a reçu un mail de nos supérieurs, pour nous proposer de nous retrouver le 4 octobre à 12h30 pour un buffet-déjeuner, chacun apportant une préparation de son choix, sucré ou salé. Le but étant aussi de permettre de faire connaissance avec les nouveaux arrivants, et de retrouver ceux que l'on a pas tous les jours de croiser dans les couloirs.

Donc ce soir, sous l'oeil réprobateur de mon conjoint, j'ai donc confectionné...

A vous de deviner !!

 

03-préparatif

 

En tout cas cela n'a pas été facile de préserver ma préparation, me faisant accusé d'en apporter trop...

je lui en ai réservé un peu pour qu'il y goûte... pour celles de mes collègues qui liront mon blog,

je vous rassure vous pouvez y aller, il n'a pas laissé sa part !

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18 août 2012 6 18 /08 /août /2012 19:00

Lors de notre escapade dans le Gers,

nous nous sommes arrêtés sur le bas côté,

pour acheter à un producteur des melons.

Elle avait aussi des tomates, soit au kilo soit en cagette.

Nous prenons donc un cagette pour 6€, et en arrivant je constate qu'il y a 6kg de tomates.

Résultat : cela fait une semaine que l'on mange tous les jours des tomates de toutes les manières possible !

1- les 6kg de tomates

2- tomates avec gingembre, ail, persil, jus de citront pour accompagner le riz froid ou riz à la tahitienne !

3 tomates farcies 

4- tomates provençales (avec ail et persil)

5- tomates en salade (avec oignonn poivron,ciboulette)

6- gaspacho

 

18-tomates

 

J'ai oublié aussi la tomate seule avec du sel... très pratique pour le pique-nique...

Vous avez d'autres recettes, il m'en reste quelques-unes !!

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18 mai 2012 5 18 /05 /mai /2012 22:13

Les montecaos, dont le vrai nom est mantecados, sont des biscuits sablés parfumés à la cannelle et/ou au zeste de citron. Ces spécialités sont typiques de la pâtisserie andalouse et se mangent généralement à l’époque des fêtes de fin d’année. En fonction des ingrédients qui entrent dans la composition de ces biscuits, on peut distinguer divers types de mantecados.

Cette pâtisserie vient du mot espagnol manteca, qui signifie graisse. Les mantecados devaient être faits à l'origine avec de la graisse de porc ou saindoux ceci pour éviter que les musulmans en consomment. Aujourd'hui on utilise de l'huile.

 

L’origine du mantecado prononcé à la manière andalouse "mantecao" remonte au XVIe siècle lorsqu’en Andalousie abondaient les céréales et le saindoux. Certains affirment que la recette est originaire de la ville d’Estepa tandis que d’autres parlent d’Antequera, ville où l’on trouve une fresque très ancienne faisant clairement référence aux mantecados, qui jadis y étaient fabriqués. Bien avant que les mantecados des terres sévillanes connaissent leur succès actuel, les ateliers de fabrication d’Antequera fournissaient la Maison royale espagnole.

À cette époque, Estepa possédaient plusieurs troupeaux de porcs sur de grandes étendues de chênaies. Au XVIIIe siècle, les troupes françaises ont abattu les arbres pour que les guérilleros espagnols et plus tard les brigands, ne puissent s’y cacher. Depuis, le paysage est resté tel quel, c'est-à-dire des plaines recouvertes de champs de céréales.

Selon les archives historiques se référant aux ustensiles nécessaires à son élaboration, à cette époque les habitants du village et du Couvent de Santa Clara élaboraient des « tourtes au saindoux ».

C’est à partir du XIXe siècle que commence la commercialisation du mantecado grâce à Filomena Micaela Ruiz Téllez qui chargeait son mari de les vendre sur les marchés situés sur sa route entre Estepa et Cordoue. Cette femme eut l'idée de sécher les mantecados, les rendant ainsi plus résistants au transport et au stockage mais également savoureux plus longtemps.

 

18-montecaos.JPG

 

Pour une vingtaine de montecaos :

 

1 citron jaune non traité

250 g de farine

125 g de sucre

2 cuillères à café de cannelle

15 cl d'huile

 

Râpez le zeste du citron. Dans un saladier tamisezla farine avec le sucre puis incorporez le zeste de citron et une cuillère à café de cannelle. Ajoutez l'huile. Mélanger bien afin d'obtenir une pâte épaise mais souple.
Préchauffez le four à 165° C (th5-6)

Formez des petites boules de pâte puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de bien les espacer. Faire cuire 15 minutes. Quand les biscuits craquellent ils sont cuits.

Les biscuits sont mous à la sortie du four, c'est normal. Ils durcissent en refroidissant. Soupoudrez de cannelle.
Dégustez !

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8 mai 2012 2 08 /05 /mai /2012 21:06

Piochat dans mes fiches-recettes...

 

une petite douceur s'impose à moi...

 

des moelleux framboise/chocolat...

 

8-moelleux framboise

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28 avril 2012 6 28 /04 /avril /2012 19:44

histoire de passer le temps...

 

en attendant que la pluie cesse...

 

Les cookies... une valeur sûre et sans risque !!

 

28-cookies

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25 avril 2012 3 25 /04 /avril /2012 21:56

Premier essai pas très concluant...

 

la dose de gingembre en poudre est un peu forte...

 

ce n'est pas ce que vous croyait, seulement un goût un peu trop piquant...

 

A refaire un peu moins dosé

 

25-biscuites au gingembre

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21 avril 2012 6 21 /04 /avril /2012 10:05

Ce n'est pas un simple essai plutôt un perfectionnemen avec une nouvelle recette,

 

mais surtout l'occasion de vous faire connaître un site extraordinaire chargé d'émotion de part son histoire...

 

21-les makrouds

 

 

La cuisine de Monica est une belle aventure d'une mamie et de son petit-fils qui nous fait découvrir ces recettes en vidéo filmées par son petit-fils.

Malheureusement Monica a rejoint les étoiles, mais son petit-fils a continué le site en hommage à sa grand-mère et pour transmettre l'héritage culinaire.

 

C'est Aïcha qui m'a fait découvrir cette nouvelle recette que je vous livre... et que vous retrouverez en vidéo

 

ICI

 

résumé des ingrédients :

400 g de semoule de blé dur (moyen)

150 g de farine

200g de beurre

13 cl d'eau tiède

miel liquide

fleur d'oranger

1/2 jus de citron

dattes + cannelle ou pâte de dattes toute prête

 

Pour la préparation suivre la vidéo tout est dit !

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20 avril 2012 5 20 /04 /avril /2012 10:02

Faut bien se faire un petit apéro de temps en temps...

 

y'a des occasions qui ne se ratent pas !!

 

Un amuse gueule avec des Gougères au Comté.

 

20-gougères au comté

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19 avril 2012 4 19 /04 /avril /2012 09:27

Je continue l'exploration de mes fiches...

 

nonettes-orange.JPG

 

Edit : La recette

 

20cl d'eau

75g de beurre

125 g de sucre

200 g  de miel

275 g de farine

2 sachets de levure chimique

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

1 cuillère à café d'épices à pain d'épice

100 g de marmelade d'orange

 

Faire chauffer l'eau dans une casserole à feu moyen. Incorporer le beurre coupé en morceaux, le sucre et le miel en remuant sans arrêt. Retirer du feu. Tamiser la farine avec la levure et les épices. Former un puits et verser le liquide chaud dessus. Mélanger bien de façon à obtenir une pâte homogène. Remplir les moules de pâte à moitié, déposer un cuillère à café de marmelade d'orange puis recouvrer de pâte. Laisser reposer pendant une heure.
Préchauffer le four à 180° (th 6).
Faire cuire 20 minutes ; les gâteaux doivent être dorés et gonflés à la sortie du four.Laisser refroidir sur une grille.

 

Bonne appétit !

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