Dans le Duché de Savoie, ce pays où les Alpes font un trait d'union entre le Piémont (Turin) et les pays de Savoie (Chambéry), les pâtes ont une histoire riche et particulière.
Chaque vallée a developpé les formes, des recettes originales au gré des échanges et des communications qui se faisaient l'été par les alpages. C'est ainsi que sont nés les Crozets, petits morceaux de pâte coupés en carrés et dont le nom vient du patois "Croé" qui veut dire petit.
François Fraissard, natif de la Vallée des Allues, en Tarentaise, a réinventé les Crozets en respectant les règles anciennes de leur fabrication : les ménagères des Hautes Vallées de Tarentaise les façonnaient avec leur rouleau à pâtisserie et un couteau hachoir spécial.
Aujourd'hui je fais goûter les Crozets (avec les Diots) mais cette fois avec du reblochon...
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